Borsch

Descripción

El borsch es una sopa de origen ucraniano,​​​​​​ común en Europa del Este y Asia del Norte formando parte de varias cocinas tradicionales, como la cocina ucraniana y otros países de Europa Oriental, como Bielorrusia, Lituania o Polonia. Con la remolacha como ingrediente principal, ha sido elegida el 1 de julio de 2022 para la lista de Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad por la Unesco, en la reunión que la organización de la ONU de la cultura y la educación ha celebrado en París.​​​ La UNESCO, no obstante, ha aclarado que el hecho de que reconozca el riesgo de que se pierda la tradición del borscht en Ucrania no supone que este plato no se haga en otras zonas. «No implica la exclusividad, ni la propiedad del patrimonio en cuestión», explica en su nota.​ En inglés, la palabra «borsch» se asocia con mayor frecuencia con la variante de la sopa de origen ucraniano, hecha con remolacha como uno de los ingredientes principales, lo que le da al plato su distintivo color rojo. Sin embargo, el mismo nombre también se utiliza para una amplia selección de sopas de sabor agrio sin remolacha, como el borsch verde a base de acedera, el borsch blanco a base de centeno y el borsch de col…